O UNIFATEA conversou com a ex-aluna de biologia, Anna Julia Weber, que atualmente mora na Alemanha desde de 2018. Hoje ela trabalha em um laboratório de análises microbiológicas de alimentos, cosméticos e fármacos, Anna contou para nós dos desafios que foi desde a adaptação de um novo idioma até trabalhar em sua área.
“No Brasil eu trabalhava em um laboratório médico no setor de anatomia patológica, até que meu marido e eu decidimos deixar nossos trabalhos e arriscar uma nova vida na Alemanha. E uns dos grandes desafios foi, a cultura, o idioma, e para me inserir no mercado de trabalho na minha área, eu precisei adquirir mais confiança e aprender os termos técnicos utilizados aqui. ”, diz, Anna Julia.
Os alimentos são a principal fonte de nutrientes necessários para a saúde da vida humana, mas quando não possuem a qualidade necessária podem se tornar uma fonte de doenças que levam a sérios danos à saúde.
A produção de alimentos enfrenta uma lista de desafios na rotina para manter a qualidade e também a segurança do alimento e, para isso, é utilizado ferramentas para manter a segurança da saúde dos consumidores e reduzir as perdas durante o processo produtivo.
Com isso, entram as análises microbiológicas realizadas durante todo o processo de produção, as principais ferramentas utilizadas pelos produtores. Estas análises, monitoram as matérias primas, ambiente, produto acabado e manipuladores.
Os laboratórios responsáveis pelas análises microbiológicas realizam ensaios em diversas matrizes alimentares, com o objetivo de isolar, identificar e quantificar os microrganismos presentes nas amostras. As análises laboratoriais são de extrema importância para manter o controle microbiológico, e assim, reduzir ou eliminar pontos que são indesejáveis em toda a cadeia alimentar. Essas análises servem para dar um rumo nas tomadas de decisões em relação ao processamento de um alimento, o que determina a qualidade final de um produto.
Análises microbiológicas de alimentos, cosméticos e fármacos, consiste desde o recebimento da amostra, preparo e análise em meio de cultura enriquecido, procurando por bactérias e/ou fungos. “ O meio de cultura enriquecido é o fornecimento de nutrientes específicos para o crescimento de determinadas bactérias e fungos. Fornecemos esses nutrientes para seu desenvolvimento com o acompanhamento de um ambiente e temperatura correta para que possa crescer, caso ela esteja presente na amostra. E o que seria essa amostra? Seria o caso dos cosméticos e fármacos como, maquiagem, materiais de limpeza e cremes, analisamos os ingredientes, as substâncias e até mesmo o produto já pronto. ”, complementa a bióloga.
Percebemos que além de alimentos, todos os produtos que consumimos devem passar por essas analises para prevalecer nosso bem-estar. Os produtores devem seguir com um protocolo, alguns deles não podem ter a presença de nenhum tipo de micro-organismos.
“Em relação aos alimentos, precisam de cuidados extremos para a sua manipulação, desde a higienização das mãos até a superfície e os utensílios que são utilizados no processo de fabricação. Cada empresa deve fornecer cursos e treinamentos periodicamente a seus colaboradores, inclusive, é um dos principais requisitos dos funcionários que tenham o conhecimento sobre bactérias, fungos, contaminação e sobre higiene. ”, conclui Anna Julia.
Anna, o UNIFATEA deseja que você alcance cada vez mais os seus objetivos e que seus sonhos sejam alcançados todos os dias!